河北省鸡泽县种植辣椒历史悠久，据《鸡泽县志》记载，鸡泽辣椒，起始隋朝，至明、清时期，享誉燕赵，曾是清宫廷御膳房不可缺少的主要调料。

鸡泽辣椒，以皮薄、肉厚、油多、籽香、维C含量高等诸多特点和产业规模，名扬国内外，产品畅销数十个国家和地区。先后荣获“全国优质产品”、“中国辣椒之乡”、“中国特产名品”、“中国辣椒产业龙头县”、“河北省辣椒调味品之乡”等多项荣誉。如今鸡泽辣椒在国内外已成为知名品牌，每逢收获季节，全国各地辣椒客商纷纷到鸡泽采购，更有经济头脑者正在向全国各地引进种植鸡泽辣椒，规模逐年扩大。目前，鸡泽县常年种植辣椒8万余亩，带动周边区域种植30余万亩，。2016年10月9日《人民日报》在新农村版刊登了《河北鸡泽辣椒产业让生活更红火》一文，文章说：“有辣椒之乡称号的河北鸡泽县近年来以创新推动辣椒产业发展，农民的日子越来越红火。鸡泽辣椒产业产值23.5亿元，目前全县有辣椒加工企业130家，年加工鲜椒约60万吨，产品涵盖油辣椒、剁辣椒、辣椒酱等五大系列200余个品种”。